Recettes barbecue healthy !

Les brochettes, un classique des barbecues ! Pour un plat plus léger et vitaminé, vous pouvez très bien remplacer la viande par des légumes (de saison bien sûr). De belles courgettes, des tomates, des aubergines, des cœurs d’artichauts (délicieux grillés), le traditionnel poivron ou encore du fenouil (pour ceux qui aiment), des billes de mozzarella ... faites place à votre créativité !

Brochettes de courgette, chou-fleur et feta

Ingrédients :

• 4 grosses courgettes
• 1 chou-fleur coupé en fleurettes
• Huile d'olive extra-vierge
• 1 sachet de feta coupée en morceaux
• Sel, poivre

1/ Coupez des fines lamelles de courgettes dans la longueur en utilisant un économe ou une mandoline.

2/ Embrochez courgette puis chou-fleur et alternez à chaque fois. Versez un filet d'huile d'olive dessus et assaisonnez.

3/ Faites griller en retournant régulièrement les brochettes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés (environ 10 bonnes minutes).

4/ Effritez la feta par-dessus et servez.

 Pas de panique ! Vous pouvez tout à fait cuire vos légumes directement sur le grill.

Les aubergines grillées (coupées en tranches), c’est délicieux ! Un peu d’huile d’olive pour la cuisson, de la tomate, de la ricotta (ou de la feta) et de l’origan au moment de servir, et hop le tour est joué !

Les alternatives healthy

Pour votre barbecue, pensez au poisson grillé, un peu d'huile d'olives, des aromates, des légumes frais ... c'est délicieusement healthy !

Vous êtes amateur de nouveautés ? Pourquoi ne pas tenter les Steak de tofu, steak de soja, haché végétal pour se préparer un burger sain ? Profitez des grillades de cet été pour découvrir de nouveaux aliments.  Plus légers et riches en protéines, vous pouvez en profiter pour varier les plaisirs !

Les marinades légères

Pour un barbecue qui a du goût, opter pour des marinades légères et faciles à réaliser.

Une marinade toute simple au citron et filet d’huile d’olive accompagneront parfaitement vos brochettes de poulet.

Si vous souhaitez un goût un peu plus prononcé, vous pouvez réaliser une marinade à base de yaourt et d’épices tandoori… Un vrai régal !

Pour des brochettes de crevettes, une marinade légère au pesto, c’est l’idéal !

Brochettes de crevettes marinées au pesto

Ingrédients

•  1/2 tasse ( 125 ml) de basilic
• 1 petite gousse d'ail 1 c à soupe (15 ml) de pignons grillés
• 2 c à soupe parmigiano reggiano (parmesan) râpé
• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
• 1 c. à soupe (15 lm) de citron
• 450 g de crevettes roses
• 3 citrons finement émincés
• Sel et poivre

1/ Dans un robot culinaire, mélangez le basilic, l'ail, les pignons de pin, le parmesan, l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre.

2/ Faites mariner les crevettes dans le pesto pendant au moins 20 minutes ou toute la nuit au réfrigérateur.

3/ Embrochez les crevettes avec une rondelle de citron entre chacune, et faites griller et retournez les brochettes régulièrement (3 à 5 minutes).

Ketchup et mayonnaise sont à éviter si vous ne voulez pas manger trop sucré, trop gras ou trop salé ! Mais ça ne veut pas dire que vos belles grillades doivent être sans saveur…

Remplacez les sauces industrielles par des sauces faites maison à base d’ingrédients frais !

Par exemple, une sauce à base d’avocat et de yaourt, du fromage frais ou encore un tartare de tomates ! Délicieux et sain, parfait non ?

Enfin, si vous voulez un barbecue léger et bon pour la santé, cela passe aussi par les accompagnements ! Remplacez les traditionnelles chips par quelques pommes de terres cuites au barbecue ! Enveloppées dans du papier aluminium avec un filet d’huile d’olive et de l’ail vous nous en direz des nouvelles.

C’est l’été alors profitez-en pour faire une belle salade de crudités ! Idéal pour faire le plein de vitamines et s’hydrater.

Ingrédients

• 800g de tomates fraîches
• 2 poivrons rouges

• 1⁄2 concombre
• 2 tranches de pain complets
• 1 citron

• Huile d’olive

• 2 c. à soupe de vinaigre de vin
• Quelques gouttes de Tabasco
• 10 feuilles de basilic

• Sel et poivre

1 / Pelez les tomates, le demi concombre et les poivrons puis épépinez-les. Coupez les en dés. Pressez le citron. Retirez la croûte des tranches de pain.

2/ Mettez les tomates, le concombre, les poivrons et le pain dans le bol d’un mixeur. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron et le Tabasco.  Mixez jusqu’à obtention d’une soupe épaisse.

3/ Assaisonnez et mettez au frais au moins 2h.

Au moment de servir, décorez votre gaspacho avec des feuilles de basilic pour la petite touche green !

Vous voilà prête à réaliser de beaux barbecues, sains et équilibrés, cet été. Bon appétit !