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Recette entrée de fête

Noix de Saint Jacques cuites en coquille, coulis de pomme de terre au parfum d’ail

Ingrédients :

  • 8 belles noix de Saint-Jacques
  • 100 g de chapelure
  • 350 g de pommes de terre
  • 2 têtes d’ail
  • Crème liquide
  • Huile d’olive, herbes (ciboulette,persil, cerfeuil), échalote

1/ Réaliser la crème d’ail :

Éplucher les 2 têtes d’ail, faire blanchir les gousses d’ail.

Refroidir sous un filet d’eau froide. Renouveler l’opération 2 fois.

Bien égoutter les gousses d’ail puis recouvrir avec la crème liquide.

Laisser cuire à feu très doux. Une fois l’ail bien cuit, mixer et saler, poivrer.

Éplucher et laver les pommes de terre, les couper grossièrement et cuire à l’eau avec une pincée de gros sel.

Une fois cuites, écraser les pommes de terre et ajouter de la crème d’ail pour obtenir un coulis épais.

 

2/ Confectionner une marinade avec : 

 

l’huile d’olive, l’échalote ciselée, sel, poivre et les herbes hachées.

Mettre à mariner les noix de Saint-Jacques 10 minutes.

 

3/ Pour servir : 

Disposer au fond d’une coquille St Jacques le coulis de pommes de terre chaud.

Paner les noix de St Jacques dans la chapelure.

Disposer 2 noix par personne dans chaque coquille et cuire aufour à 180°C pendant 2 min (attention les Saint-Jacques doivent rester translucides à coeur).


Conseil du chef :
Ajouter en décoration un buisson de poireau frit. Dans votre
chapelure vous pouvez également y apporter un peu de pain d’épices.

Partagez-nous vos plus belles photos de recettes de Noël ! 

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