Un Noël veggie, ça vous tente ? Angèle Ferreux Maeght, fondatrice du service de traiteur bio "La Ginguette d'Angèle" vous propose ses recettes pour un repas veggie de fête !
Tarte en couronne au chocolat, kasha et fruits d’hiver (sans gluten)
@laguinguettedangele
Ingrédients pour 8 personnes :
- Pour la pâte
60g de farine de riz
70g de farine de sarrasin
70g de poudre d'amande
100g de beurre
1 œuf
1 pincée de sel
30g de sucre complet
- Pour la crème au chocolat
250g de chocolat noir
50g de kasha
25 cl de crème liquide ou crème d’amande
1 orange
1 mangue
2 kiwis
quelques tranches d’ananas
quelques kumquats
1/ Réalisez votre pâte : dans un batteur, mélangez les farines, le sel et la poudre d'amande avec le beurre puis mélangez une première fois, ensuite ajoutez l'oeuf et le sucre. La pâte ne doit pas être collante ni élastique. Laissez-la reposer au moins une heure au réfrigérateur.
2/ Foncez votre pâte à tarte dans les cercles. Piquez-la avec une fourchette, elle doit ensuite cuire à blanc pendant 20 min.
3/ Coupez votre chocolat en morceaux et portez à ébullition la crème. Versez-la sur le chocolat et laissez fondre. Remuez tout doucement et vous obtiendrez une belle crème brillante.
4/ Enfin, saupoudrez le fond de tarte avec le kasha puis, versez votre préparation au chocolat sur votre pâte à tarte déjà cuite. Laisser prendre 20 min au frais puis décorez avec les fruits exotiques que vous pouvez couper de la taille que vous souhaitez.
Bienfaits et apports de ce plat :
- La mangue contient pleins de vitamines qui nous permettent d’affronter l’hiver avec tonus !
- La "kasha" ou sarrasin grillé, est beaucoup utilisé en cuisine macrobiotique. On dit que cet aliment est « réchauffant », son indice glycémique est très faible.
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