Crémeux léger à la poire

Ingrédients : 

• 250 g de lait 
• 3 jaunes d’oeufs
• 2 oeufs entiers
• 150 g de sucre semoule
• 6 g de gélatine ( 3 feuilles)
• 190 g de beurre doux
• 1 gousse de vanille
• 2 poires Comice
• 30 g de beurre demi-sel
• 40 g de sucre blond
  
  Biscuit sans cuisson :

• 300 g de biscuits Petit Beurre
• 100 g de beurre demi sel