Nyttiga recept till grillningen!

Grillspett är en klassiker på grillen! Om du vill ha en lätt och näringsrik rätt går det jättebra att byta ut köttet mot grönsaker (som är i säsong, så klart). Underbar squash, tomater, aubergine, kronärtskockshjärta (jättegoda att grilla), klassikern paprika eller varför inte fänkål (om du gillar det) eller små mozzarellakulor … var kreativ!

Grillspett med squash, blomkål och feta

Ingredienser:

• 4 stora squash
• 1 blomkålshuvud, delat i buketter
• Olivolja, gärna extra jungfruolja
• 1 paket fetaost
• Salt, peppar

1/ Skär squashen i tunna skivor på längden, antingen med en potatisskalare eller en mandolin.

2/ Varva squash och blomkål på grillspetten Ringla lite olivolja över spetten och krydda med salt och peppar.

3/ Lägg spetten på grillen och vänd på dem tills grönsakerna är mjuka och har fått lite färg (ca 10 minuter).

4/ Smula över fetan innan du serverar grillspetten.

Ingen panik! Det går lika bra att grilla grönsakerna på gallret som att göra spett av dem.

Grillad aubergine (uppskuren i skivor) smakar underbart! Pensla lite olivolja över och servera med tomater, ricotta (eller feta) och oregano – det behöver inte vara svårare än så!

Nyttiga alternativ

Med grillad fisk, olivolja, kryddgrönt och färska grönsaker blir grillkvällen både nyttig och god.

Tycker du om att testa nya saker? Prova att grilla tofu, sojabiffar eller grönsaksbiffar för att göra hamburgaren lite nyttigare. Passa på och testa något nytt till sommarens grillkvällar.  Många vegetariska alternativ är mer lättsmälta än kött, men ändå proteinrika – ett bra sätt att variera kosten.

Lätta marinader

Sätt smak på det grillade med en lätt marinad som går snabbt att svänga ihop.

En marinad på pressad citron och en aning olivolja passar jättebra till kycklingspett.

Om du vill ha något med lite mer smak kan du göra en marinad på yoghurt och tandoori-kryddblandning. Supergott!

En pestomarinad går jättebra ihop med räkspett.

Pestomarinerade räkgrillspett

Ingredienser:

•  1/2 kaffekopp (125 ml) basilika
• 1 liten vitlöksklyfta
• 1 msk (15 ml) rostade pinjenötter
• 2 msk riven parmesan
• 2 msk olivolja
• 1 msk pressad citron
• 450 g räkor
• 3 citroner, tunt skivade
• Salt, peppar

1/ Mixa basilika, vitlök, pinjenötter, parmesan, olivolja, pressad citron, salt och peppar i en matberedare.

2/ Skala räkorna och marinera dem i peston i minst 20 minuter, eller låt stå i kylskåp över natten.

3/ Varva räkor och citronskivor på spetten, grilla 3–5 minuter och se till att vända dem ofta.

Ketchup och majonnäs går bort om du vill undvika mat som innehåller mycket socker, fett och salt. Men det behöver inte betyda att det inte blir någon sås till det grillade.

Byt ut de färdigköpta såserna mot såser gjorda på färska ingredienser.

Varför inte testa en sås gjord på avokado och yoghurt, färskost, eller finhackade tomater? Både gott och nyttigt!

Sist men inte minst – tillbehören! Om du vill ha en grillkväll med god och nyttig mat, gäller det att tänka till även om det som serveras till det grillade. Byt ut pommes frites mot klyftpotatis tillagad på grillen. Lägg klyftpotatisen i aluminiumfolie, ringla lite olivolja över, tillsätt pressad vitlök och tillaga direkt på gallret. Inte så illa, eller hur?

Det är ju sommar, så passa på att göra en härlig råkostsallad och servera till det grillade. Innehåller massvis med vitaminer och vatten.