Pilgrimsmusslor tillagade i sitt skal med vitlöksdoftande potatispuré
Ingredienser:
- 8 stora pilgrimsmusslor
- 100 g ströbröd
- 350 g potatis
- 2 vitlökar
- Grädde
- Olivolja, örter (gräslök, persilja, körvel)
- Schalottenlök
1/ Så här gör du potatispurén:
Skala vitlökarna och blanchera sedan vitlöksklyftorna. Kyl ned under
kallt, rinnande vatten. Upprepa två gånger. Låt vitlöksklyftorna rinna av
och lägg dem sedan i en kastrull. Täck vitlöksklyftorna med grädde. Sjud på svag
värme. När vitlöken har blivit helt mjuk, mixa och smaka av med salt och peppar.
Skala och skölj potatisen. Skär dem i stora bitar och koka i saltat vatten. När potatisarna blivit mjuka,
mosa dem med en potatisstomp eller en gaffel och tillsätt sedan vitlöksgrädden. Rör ihop till en tjock puré.
2/ Gör en marinad av:
Olivolja, finhackad schalottenlök, salt, peppar och hackade färska kryddor.
Låt pilgrimsmusslorna dra i marinaden i 10 minuter.
3/ Till servering:
Portionera ut den varma potatispurén i
pilgrimsmusslornas skal. Vänd pilgrimsmusslorna i ströbröd.
Lägg två pilgrimsmusslor i varje skal och tillaga
i ugn i 180 °C i 2 minuter (pilgrimsmusslorna ska vara genomskinliga i mitten).
Kockens tips:
Dekorera rätten med strimlad, friterad purjolök. För en julig smak kan du
krossa några pepparkakor och blanda med ströbrödet.
Dela gärna med dig av dina bilder på den bästa julmaten!