Armut ve Kırmızı Soğanla Karamelize Ördek
Malzemeler:
- 2 adet ördek filetosu
- 2 armut
- 4 büyük kırmızı soğan
- 1 diş sarımsak
- Biraz bal
- Bir dal taze kekik
- 20 gr tereyağı
- 1 yemek kaşığı balsamik sirke
1/Soğanları kesin ve sarımsağı ezin. Bir tavada hafif ateşte sarımsak ve kekikleri tereyağında çevirin.
Soğanları, tuzu, biberi ekleyin ve kendiliğinden pişmeye bırakın.
2/ Armutları yıkayıp soyun. Yarım santimetre kalınlığında uzunlamasına doğrayın.
3/ Soğanlar piştikten sonra ocaktan alın ve armut çubuklarını ekleyip karıştırın.
4/ Ördek filetolarının deri tarafı tavaya gelecek şekilde yerleştirip pişirin. Tavadan alıp filetolara bal sürün ve karamelize olmasını bekleyin. Ördekleri çevirip üstünü bir kapakla kapatın, yaklaşık 6 dakika boyunca ateşten uzakta dinlenmeye bırakın.
5/ Ördek filetolarını pişirdiğiniz tavanın fazla yağını alın. Ördek filetolarının piştiği suya kırmızı soğanları, armutları, sirkeyi ekleyin. Bu karışıma ördekleri ekleyerek kısa bir süre daha pişirin.
6/ Bir tabağa az miktarda soğan ve armutla birlikte ördek filetolarını servis edin.
Şef'in tavsiyesi: Ördek filetolarını tereyağlı ıspanak eşliğinde servis etmeniz lezzetini artıracaktır.
Siz de yeni yıla özel tariflerinizi paylaşın!