Aéromates'in kurucu ortağı Louise, pazarlarda istediği otları bulamayınca, Paris'in çatılarında ekolojik ve pratik yollarla kendi bahçesini oluşturmaya karar verdi. Farklı türden bitkileri yetiştirmek için kullanılmayan alanları kullanmaya ve mahsüllerini çevredeki mahallelere tedarik etmeye başladı. Kentsel tarımın hiçbir zaman kırsal tarımın yerini alamayacağını ancak her ikisininde de birbirine yarar sağlayacak şekilde var olabileceğini savunmaktadır.